3月20日

《農(nóng)民日報》刊文

《精研細磨一粒“豆”——云南臨滄市咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展觀察》

聚焦近年來

臨滄咖啡以卓越品質(zhì)、獨特風味和持續(xù)創(chuàng)新

正迅速從“隱于深山”走向“香飄世界”

成為云南乃至中國咖啡產(chǎn)業(yè)版圖上

不可忽視的增長極

在云南西南邊陲，北回歸線穿境而過，瀾滄江奔流不息，這里是中國通往印度洋最近的陸路通道，也是全球咖啡種植黃金帶上的新興高地——臨滄。近年來，臨滄咖啡以卓越品質(zhì)、獨特風味和持續(xù)創(chuàng)新，正迅速從“隱于深山”走向“香飄世界”，成為云南乃至中國咖啡產(chǎn)業(yè)版圖上不可忽視的增長極。

咖啡種植，臨滄始于20世紀50年代。千禧年之后的十余年間，臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)整體處于平穩(wěn)期，直到近幾年，才開始進入發(fā)展快車道。到2025年底，臨滄咖啡種植面積29萬畝，占云南全省近1/5，咖啡豆產(chǎn)量2.5萬噸，產(chǎn)品涵蓋了大宗精品生豆、烘焙豆、咖啡粉、咖啡液、膠囊咖啡、果皮茶等，基本建立了從種子到杯子的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

從位于雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣沙河鄉(xiāng)陳家寨村的榮康達咖啡莊園的發(fā)展歷程中，或許能窺見臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)提速的全貌。從2021年選地、引種、育苗、種植，到2022年9月獲得有機轉(zhuǎn)換認證證書，再到同年11月，入選云南省首批精品咖啡莊園名單，榮康達咖啡莊園的發(fā)展核心就是：做精品咖啡，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

榮康達咖啡莊園 臨滄市委宣傳部 供圖

榮康達咖啡莊園咖啡廠廠長姚德賢告訴記者，榮康達咖啡莊園的高質(zhì)量發(fā)展之路可以概括成4個關(guān)鍵詞，即品種、技術(shù)、市場和就業(yè)，前3個是要做優(yōu)品質(zhì)，提升精品率和精深加工率，后1個是要帶著咖農(nóng)持續(xù)、穩(wěn)定增收。榮康達咖啡莊園的這條高質(zhì)量發(fā)展之路與臨滄設計的未來之路不謀而合。

近年來，臨滄市委、市政府把咖啡產(chǎn)業(yè)作為推動鄉(xiāng)村發(fā)展的重點產(chǎn)業(yè)來抓，制定了咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十年工作方案，出臺了支持咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展十一條政策措施，在新品種、新技術(shù)推廣，新裝備、新產(chǎn)品研發(fā)上給予重點支持，推動產(chǎn)業(yè)價值深度開發(fā)。臨滄咖啡，正在以快速發(fā)展的態(tài)勢為全球消費者貢獻更多的高原咖啡。

深度剖析臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動能，便不難看出，品質(zhì)正是核心力量。由此，臨滄咖啡在國內(nèi)外權(quán)威賽事中屢獲殊榮：累計斬獲7次冠軍、2次亞軍、2次季軍及多項優(yōu)質(zhì)獎。2025年首屆云南“瑰寶咖啡”生豆大賽（COE試點賽）上，臨滄參賽豆包攬冠亞軍，其中冠軍豆以每公斤13150元的價格成功拍賣，創(chuàng)下中國咖啡生豆拍賣史上的最高紀錄。

也正是基于此，2025年5月14日，臨滄市人民政府與庫迪咖啡簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，同年6月11日，雙方就共同打造億元咖啡產(chǎn)業(yè)園項目達成共識，并簽訂了投資協(xié)議。庫迪咖啡將投資5億元，在臨滄市建設庫迪咖啡（臨滄）產(chǎn)業(yè)園，打造集咖啡預處理、精深加工、產(chǎn)品質(zhì)檢、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究、區(qū)域智慧供應鏈等于一體的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。

庫迪咖啡首席科學家、云南省精品咖啡學會首席科學家、云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所原所長黃家雄，一輩子都在從事咖啡研究。他說：“北回歸線穿臨滄而過，造就了獨特的氣候和熱區(qū)資源，是生產(chǎn)精品咖啡的理想之地，這是老天爺賞飯吃。臨滄產(chǎn)出的咖啡，香氣濃郁、口感好。這也是雙方能夠合作的最堅實的基礎?！?

當然，產(chǎn)業(yè)成長的背后，還有臨滄對品種與加工工藝的極致追求。

為破解傳統(tǒng)咖啡品種效益偏低的行業(yè)難題，榮康達咖啡莊園率先引進試種瑰夏、鐵皮卡等優(yōu)質(zhì)咖啡品種，通過精細化培育管理，使咖啡畝均收入提升至7500元至3萬元，為咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級打開突破口。同時構(gòu)建了“莊園+基地+農(nóng)戶”模式，免費向農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)種苗，組建專業(yè)技術(shù)團隊開展全流程標準化培訓，手把手教農(nóng)戶種植技術(shù)。

目前，臨滄咖啡良種覆蓋率已達80%，廣泛種植卡蒂姆、薩奇姆等優(yōu)質(zhì)品種，并引進瑰夏、巴天等熱門品種。位于滄源佤族自治縣的秋珀莊園在海拔1650米的天坑旁試種出“天坑水洗薩奇姆”咖啡，不僅兩次奪得云南生豆大賽冠軍，還在2024年虹橋國際精品咖啡展暨“中國之選”全球生豆大賽中榮獲第五名。

臨滄市滄源縣秋珀咖啡莊園咖啡種植基地。臨滄市委宣傳部 供圖

在加工端，臨滄咖啡正加速向價值鏈高端躍升。目前，全市咖啡精深加工率約為30%，且在不斷提升。臨翔區(qū)已投資380萬元建設云佳咖啡精深加工線，重點開發(fā)冷萃液、厭氧發(fā)酵、掛耳包等高附加值產(chǎn)品；秋珀莊園也于2025年3月啟動精制加工廠建設，未來將實現(xiàn)從初加工到烘焙、包裝的一體化生產(chǎn)……

臨翔區(qū)昔歸咖啡莊園主理人朱宏轉(zhuǎn)行做咖啡已有十多年的時間。這些年，除了在品種、種植技術(shù)、品控上下功夫，朱宏還專注研究咖啡豆的處理方式。他對記者說：“我們不只做傳統(tǒng)的日曬、水洗和蜜處理，還創(chuàng)新了15種獨特的處理方式，不斷去嘗試，做出不同的風味豆。”

憑借多年的積累與深耕，臨滄咖啡逐步在國內(nèi)市場嶄露頭角，也開始進入國際市場。如今，通過跨境電商，臨滄的不少咖啡產(chǎn)品遠銷美國、韓國、新加坡、馬來西亞等國家。對此，臨滄市精品咖啡協(xié)會會長王家強對此感觸頗深。他說：“僅從臨滄城里這幾年咖啡店增長的數(shù)量，就能看出大家對臨滄咖啡的喜愛?！?

臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的脈動還在向更廣的范圍拓展，將一二三產(chǎn)業(yè)串聯(lián)、融合，釋放更大的價值。

咖啡不僅是農(nóng)產(chǎn)品，更是文化載體與生活方式。為此，臨滄積極探索“咖啡+”多元業(yè)態(tài)。目前，已有秋珀咖啡莊園、云佳咖啡莊園等綜合體項目，開發(fā)“咖啡+研學”“咖啡+非遺”“咖啡+生態(tài)旅游”等新場景。在臨翔區(qū)碗窯村，用繪有臨滄崖畫的土陶杯，喝一杯陶罐里炒制出來的咖啡，既是口腹的滿足，也是精神的享受；在云佳咖啡莊園，凝望山腳下奔流的瀾滄江水，抿一口香氣濃郁的手沖咖啡，這樣的情調(diào)可不是處處都有。

從瀾滄江畔紅彤彤的小果子到拍賣會上的天價明星，如今的臨滄咖啡不僅是一杯飲品，也不僅是咖農(nóng)的增收致富產(chǎn)業(yè)，更是一種文化自信、一種產(chǎn)業(yè)升級的范式。

臨滄咖啡豐收。臨滄市委宣傳部 供圖

接下來，“臨滄精品咖啡”區(qū)域公用品牌呼之欲出，統(tǒng)一的視覺識別系統(tǒng)、標準化的質(zhì)量控制體系將有力提升品牌溢價能力。臨滄也將咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐力量聚焦在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、科技賦能、生長監(jiān)測與質(zhì)量追溯、國際賽事、跨境電商渠道等重點領域，真正實現(xiàn)“臨滄咖味”香飄世界。

來源：農(nóng)民日報